エネルギー 350kcal
※レシピ本では「たんぱく質」「脂質」「塩分」も表記されています。

※写真は1人前です。

材料	2人用	3人用
鮭のホイル蒸し
生鮭 酒 塩・こしょう しめじ 人参 絹さや (アルミホイル) (ポン酢しょうゆ)	2切 大1/2 各少々 1パック 適宜 少々	3切 大3/4 各少々 1パック 適宜 少々
揚げ出し豆腐
豆腐 (小麦粉) (揚げ油) 人参 細ねぎ だし汁 うす口しょうゆ 酒 みりん (片栗粉)	1丁 少々 少々 70ｃｃ 大1/2 大1/2 大1/2	1と1/2丁 少々 少々 100ｃｃ 大3/4 大3/4 大3/4
おひたし
青菜 (花かつお) (しょうゆ)	適宜	適宜

【下ごしらえ】

魚…酒・塩・こしょうで下味をつける
しめじ…ほぐす
人参…半量はうす切り・残りは細切りにし揚げ出し豆腐に使用する
豆腐…キッチンペーパーで水けをきり、食べやすく切る
ねぎ…ザク切り
青菜…熱湯でゆでて水にとり、ザク切り

【作り方】

◆鮭のホイル蒸し

１．魚・しめじ・人参・絹さやはアルミホイルで包む
２．フライパンに並べ、水を少量入れてフタをし蒸し焼きにする。
３．お好みでポン酢しょうゆを添える

◆揚げ出し豆腐

１．豆腐は小麦粉をまぶして熱した油で揚げる。
２．鍋に【うす口しょうゆ〜みりん】を煮立て、人参・ねぎを煮、
    水溶き片栗粉でとろみをつけ豆腐にかける。

◆おひたし

１．青菜は水けを絞って花かつお・しょうゆを添える。